Ukusi Meksika u Srbiji od 12. do 23. septembra
Upustite se u autentično putovanje kroz meksičku kulturu u srcu Novog Beograda tokom Dana Meksika. Ukusi Meksika u hotelu Hyatt Regency Beograd O...
pročitaj jošWorld’s 50 Best Restaurants proglasio je Elenu Reygadas najboljim ženskim chefom na svetu za 2023. godinu.
Elena Reygadas je chef restorana Rosetta u Meksiko Sitiju, školovala se na Francuskom kulinarskom institutu u Njujorku, a zanat je pekla kod italijanskog chefa Giorgia Locatellija u londonskoj Locandi Locatelli.
Restoran Rosetta je otvorila 2010. godine u kojem Reygadas istražuje bioraznolikost Meksika i njegovu gastronomsku istoriju. U kuvanju koristi neke drevne lokalne tehnike i lokalne sastojke, za jela poput takosa od kelja sa pipián umakom od pistaća, raviola od slatkog krompira s mačom i kukuruznih tamalesa sa dimljenim mileramom. Posebno mesto u Rosetti ima hleb, oko kojeg Reygadas razvija svojevrsni arheološki projekat istraživanja starih tehnika i receptura hleba, iz kojeg je nastala pekara La Panadería de Rosetta. Osim Rosette, Reygadas vodi restorane l Lardo, Café Nin i Bella Aurora. Prošle godine je pokrenula stipendiju Beca Elena Reygadas, kojom pomaže ženama lošeg finansijskog stanja da nastave karijeru u kulinarskoj industriji.
Radomir Raša Vlačić je na početku karijere dobio nadimak srpski Džejmi Oliver. Posle mnogo truda i rada postao je prepoznatljiv po sad već čuvenoj ...
pročitaj jošMladi chef Aleksandar Branković je za naš magazin podelio utiske sa takmičenja u Štutgartu, otkrio kako su se pripremali i koje jelo je posebno odu...
pročitaj jošŽeni je mesto u kuhinji. Ako za trenutak prihvatimo da je tačna, ova vekovima izgovarana rečenica i da ne vređa ženski rod, odmah za njom usledi re...
pročitaj još