Svetska dominacija u proizvodnji viskija više ne pripada Škotskoj. Prema podacima Rare Whisky 101, Indija je 2024. godine prodala više od 260 miliona sanduka viskija, što predstavlja rast od 7,6% u odnosu na prethodnu godinu. Time je zauzela prvo mesto u globalnoj proizvodnji i preuzela primat od tradicionalnih evropskih proizvođača viskija.
Posebno je zanimljivo to što autentični indijski viskiji, proizvedeni od slada i žitarica prema međunarodnim standardima, danas su prestigli uvoz škotskog viskija, kako navodi The Whiskey Wash.
Za ovakav uspeh najzaslužniji su Amrut, osnovan 1948. godine, koji je 2004. lansirao svoj prvi single malt, i Imperial Blue, lansiran 1997. pod Seagramom, a kasnije ga je preuzeo Pernod Ricard. Ovaj brend je od pola miliona sanduka narastao na 22 miliona u samo nekoliko godina, postavši glavna referenca indijskog tržišta.
Danas se na globalnoj sceni viskija govori o indijskom renesansnom talasu, a distilerije poput John Distilleries i Rampur Distillery proizvode single malt viskije koji se ravnopravno takmiče sa škotskim i japanskim proizvođačima.
U Evropi, Nemačka i Francuska prednjače u kontinentalnoj proizvodnji. Bavarske destilerije poput Fleischmann već decenijama prave originalne single malt varijante, dok se Francuska ističe regionima Bretanje i Alzasa. I Italija je poslednjih godina ponovo pokrenula zanatsku proizvodnju; Puni iz Alto Adigea bio je pionir 2015, a danas ga prate Poli, Psenner i Exmu.
Na azijskom kontinentu, Japan i Tajvan ostaju globalni standardi u preciznosti i prefinjenosti. Brend Kavalan iz Tajvana, nastao nakon liberalizacije tržišta 2002. godine, postao je simbol kvaliteta i modernog pristupa destilaciji.
Destilerija Rampur u Uttar Pradeshu, treća po veličini u zemlji, danas ima preko 40.000 buradi u odležavanju. Koristi lokalni ječam i evropske metode destilacije, ali uz prednost tropske klime. U Indiji godišnje ispari i do 12% viskija, pa se „tri godine odležavanja u Indiji vrednuju kao deset u Evropi“.
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram
Njihov viski ASAVA, koji sazreva u buradima od indijskog crnog vina, predstavlja inovaciju bez presedana. Rampur je takođe lansirao limitiranu seriju za 75. godišnjicu, što je i najskuplji viski ikada proizveden u Indiji.
Savremeni potrošači viskija više nisu isključivo muškarci starije generacije. „Danas ga podjednako cene žene, mladi i strastveni poznavaoci ukusa,“ ističe stručnjak Giuseppe Rondani. Ovaj trend utiče i na industriju, gde se viski sve češće pojavljuje u koktelima, degustacionim menijima i premium barovima širom sveta.
Od škotskih visoravni do plantaža Rajasthana, viski više nije samo simbol britanske tradicije – već globalni izraz zanatskog duha i lokalnog identiteta.
Za ugostitelje, sommeliere i bar managere, tržišta viskija poput Indije, Japana i Italije nisu samo trenutna prilika, već uvid u budućnost premium pića i prilika da se barska ponuda osveži novim aromama i iskustvima.
Prijavite se i prvi saznajte za novosti, ekskluzivne ponude i događaje.
