U restoranskom poslu, prvi utisak se ne nosi iz tanjira već ga stvara usluga i tim koji stoji iza nje. Urednost, usklađenost i komfor radne odeće direktno utiču na percepciju profesionalnosti, atmosferu u lokalu i poverenje gostiju. Ipak, za mnoge menadžere, održavanje uniformi često postaje još jedan stresan zadatak na listi.
Prvi utisak o restoranu ne stvara jelo na tanjiru. On nastaje već na ulaznim vratima. Pre nego što vaš gost vidi jelovnik, on vidi ljude. Bilo da je to kuvar koji je zauzet nad šporetom, ili konobar koji balansira tri tanjira u ruci, ono što vaš tim nosi mnogo govori o vašem poslovanju. Glasnije od svake recenzije.
Vi već imate mnogo zadataka: da oduševite goste, uklopite smene, komunicirate sa dobavljačima i ispratite da li sve ide kako treba – i premalo sati u danu za sve te poslove.
A u svoj toj gužvi, neko (čitajte: vi) ipak mora da se pobrine za čiste uniforme, da reši manjak odgovarajućih veličina, pokvaren rajsferšlus, ili problem kecelje uflekane kafom. Iskusni menadžeri će vam reći ovo: kada je radna odeća neadekvatna, sve deluje pomalo neskladno. A kada tim izgleda uredno i oseća se komforno, to se vidi i u samopouzdanju, u usluzi i u komentarima gostiju.
Sako „nestane“ u 18h, tik pre početka smene, jedini komad veličine S se još suši, ili kaiš na kecelji pukne baš kada gosti sednu za sto. Ovakve stvari obično nisu dramatične, ali su konstantne i vremenom počnu da utiču i na kvalitet usluge. Najjednostavniji način da to presečete je da uvedete miran, predvidiv ritam i pridržavate ga se.
Počnite od rotacije: tri kompleta po osobi drže ritam stabilnim – jedan se nosi, jedan je na pranju, a jedan čeka spreman. Uvedite jasno pravilo: bez pranja kod kuće, da bi higijena bila dosledna, a modeli i boje odeće i bili dosledni iz smene u smenu. Podesite da isporuka čiste i preuzimanje nošene odeće budu istog dana u nedelji i imajte po komplet u rezervi za one pozicije bez kojih nikako ne možete. Jeftina mašina za etikete brzo vraća uloženo: ime, veličina i radna uloga na svakom komadu odeće; poseban ormar za zaposlene koji se susreću sa klijentima, a poseban za kuhinjsko i pomoćno osoblje – i prepolovićete broj zamena i zabuna. Ovakva „arhitektura izbora“ olakšava i ubrzava željeno ponašanje.
Za kuhinju birajte prozračne bluze sa malo elastina i dužim leđima i pantalone koje prate pokret. U vrelim, prostorima u kojima se užurbano radi, dobar kroj je saveznik: udobnost povećava efikasnost. Za salu izaberite jedan čist vizuelni pravac i držite ga se; dve usklađene opcije su dobar početak. Kada tim izgleda usklađeno, deluje da je sve pod kontrolom, a i gosti to osećaju.
Uvedite pravilo „pet minuta“: ako popravka nekog komada odeće traje duže od toga, obeležite ga i pošaljite sa narednim pranjem – menadžeri nisu krojači. Imajte i mali lager najčešće korišćenih veličina na lokaciji, za iznenadne angažmane i neočekivana prosipanja, cepanja i fleke. Pratite sve osnovne stvari na jednoj stranici: promašene veličine, obavljene popravke, hitne odlaske u kupovinu. Ako te brojke teže ka nuli, znači da štedite vreme.
A ako želite da skinete svu tu brigu sa dnevnog reda, pouzdani partner može da upravlja umesto vas. Od obezbeđivanja odeće, pranja i popravki, preko isporuke, do zamena veličina i ekološkog odlaganja po isteku radnog veka odeće – sve je objedinjeno na predvidljivom mesečnom računu. Poenta nije u „autsorsingu pranja“, već u zaštiti vašeg vremena i tome da uniforme ponovo postanu „nevidljive“, kako bi pažnja ostala tamo gde se više isplati: na gostima, timu i prihodima.
Lindström, kao vaš cirkularni tekstilni partner, pokriva nabavku, pranje, održavanje i reciklažu na kraju radnog veka, uz digitalno podržanu transparentnost (portal eLindström), visoke standarde higijene i uslugu po principu „ključ u ruke“.
Zašto ova usluga odlično funkcioniše u praksi? Zato što ljudi brže reaguju na jednostavne rutine i lake, jasne izbore. U praksi, to znači manje prekida, manje stresnih situacija i više vremena za goste. Kada zaposleni dobiju udobniju i uredniju odeću na vreme, oni češće uzvraćaju i boljom uslugom, koja se uvek odražava i kroz bolju reputaciju i naravno – veći promet.
Ako vam se dopada ova ideja o „mirnom ritmu“ u garderobi i restoranu, više o usluzi i najvažnijim osobinama radne odeće za kuhinje, restorane i hotele možete saznati iz našeg kratkog vodiča, a možete se i besplatno konsultovati sa nama, da dobijete inspiraciju i neke konkretnije predloge kako možete sebi da uštedite živce, vreme i novac.
Prijavite se i prvi saznajte za novosti, ekskluzivne ponude i događaje.
