Masala čaj, neka vas osvoje ukusi Indije!

Chai čaj, odnosno Masala čaj, jedan je od onih napitaka koji će osvojiti sve ljubitelje čaja koji žele da probaju nešto drugačije (čitaj: aromatičnije). Radi se o tradicionalnom indijskom čaju koji se najčešće priprema od punog crnog čaja, zvezdastog anisa, karanfilića, pimenta, cimenta, belog bibera u zrnu, kardamoma, punomasnog mleka i šećera. Pored snažnog ukusa ima i lekovita svojstva to pomaže u radu digestivnog trakta, održava budnost, poboljšava koncentraciju i smanjuje nivo stresa.

Masala je bogato aromatizovani napitak sa mlekom koji predstavlja novu dimenziju čaja

Masala, u prevodu začinjeni, čaj ima istoriju koja seže hiljadama godina unazad. To je osnovni zdravi napitak u Ajurvedi i tradicionalnoj kineskoj medicini. Od početaka se priprema uz dodatak raznih začina, a ukus zavisi od kombinacije začina koju koristite. Poslužuje se topao, ali i hladan, sa i bez listića čaja, ali obavezno mora biti začinjen.
Recept koji danas znamo je nastao u Indiji u Ašamu, 1900. godine dok su britanski kolonizatori još bili na vlasti. Listovi čaja su u to vreme bili preskupi za lokalno stanovništvo, pa su prodavci čaja dodavali začine, mleko i šećer kako bi i dalje mogli uživati u aromatičnom napitku, ali uz manje troškove. Šezdesetih godina, kada je čaj postao pristupačniji i masala čaj je postao popularniji. Danas se u njemu uživa u celom svetu, delom zbog toga što su ga migranti iz južne Azije doneli u zemlje u kojima žive i rade. Bitno je napomenuti da mleko koje se koristi u čaju je uvek punomasno, a za vegane i intolerantne na laktozu, zamenite ga sa pirinčanim mlekom.

Masala čaj

SASTOJCI:
* 1/2 zvezdastog anisa
* 12 karanfilića
* 7 komada pimenta
* 2 štapića cimeta ili 7 kašičica cimeta u prahu
* 6 zrna belog bibera
* 1 mahuna kardamoma
* 1 šolja vode
* 4 šolje punomasnog mleka
* 2 pune kašike visokokvalitetnog širokolisnog crnog čaja
* šećer, med ili veštački zaslađivač

PRIPREMA:
U šerpu ulijte 1 šolju vode i dodajte začine.
Neka provri, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji od 5 do 20 minuta u zavisnosti od toga koliko začinjeni čaj želite.
Dodajte 4, a može i 6 šolja punomasnog mleka u začinjenu vodu.
Ponovo neka provri i sklonite sa vatre. Zatim dodajte crni čaj i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, u zavisnosti od jačine čaja.
Procedite i poslužite, a gostima ostavite mogućnost da zašećere po ukusu.