
Kolika je cena vrhunskog zadovoljstva u restoranima sa Michelinovom zvezdicom?
Od svog pokretanja Michelinov vodič je ostao najprestižniji svetski sistem ocenjivanja restorana. Restorani širom sveta koji nose od 1 do 3 zvezdic...
pročitaj jošGlavni kuvar restorana Magellan, šef Aleksandar Ilić, vraća smuđa na zasluženo mesto u kulinarsku ponudu Beograda
„U našem jelovniku, pored ostalih specijaliteta, zastupljena je i rečna riba, koja je uvek sveža i dostupna. Odabrao sam smuđa jer on opstaje isključivo u čistim vodama, tako da gosti dobiju prvenstveno zdrav obrok, bogat hranljivim sastojcima i vitaminima B-kompleksa. Meso smuđa bogato je i jedinjenjima koja hvataju slobodne radikale, svima poznate po tome što narušavaju normalno funkcionisanje organizma“, kaže šef Ilić
PRIPREMA
Bitno je da smuđ bude veći od 2 kg i važno je koristiti deo fileta bliže glavi. Isfiletirati smuđa i odstraniti mu kosti.
Smuđa peći u tiganju s puterom i majčinom dušicom. Nakon toga se dovršava na Konro grilu (japanska vrsta roštilja.) Tom prilikom, koristimo brikete od kokosovog drveta, koji daju specifičan ukus namirnici koja se griluje.
Celer peći u rerni dva sata na 180 stepeni C. Pečeni celer zatim sotirati na miso puteru sa dodatkom celer štapa i ulja od tartufa.
Sos od celera – fermentisani celer izblendati s mlekom, dodati raso od fermentisanog celera, puter, so, beli biber i sve sipati u iSi bocu.
Servirati sa listićima svežeg tartufa i kavijarom od pastrmke.
Restoran Marco's u Požarevcu je u martu proslavio tri godine rada i to je bio jedan od razloga da ga posetimo. Drugi je što je od februara na snazi...
pročitaj jošDonja Vrbava je naselje u opštini Gornji Milanovac i sastoji se od sedam zaselaka: Ivkovača, Mokro Polje, Gaj, Brakovići, Lipljani, Joksići i Tešić...
pročitaj jošPavle Gordić, mladi chef novootvorenog bistroa Kajmak & Brie, za magazin Cafe Bar & Restoran beskompromisno iznosi svoje mišljenje o kuvars...
pročitaj još