Puter Fine Bistro i Vladimir Popović: Autentična gastronomija i premium ketering

Puter Fine Bistro je primer kako postojana vizija i pažljivo građen kvalitet mogu stvoriti brend koji se samostalno izdvaja. Na inspirativnom ćošku prekoputa Kalenić pijace, restoran spaja tehničku preciznost i kreativnu slobodu, oblikujući trendove umesto da ih prati.

Puter Fine Bistro i Vladimir Popović – gastronomsko iskustvo koje oblikuje trendove

Ima nešto posebno u mestima koja konstantno rastu – polako i promišljeno, korak po korak, bez pompe, ali s dubokim uverenjem da će kvalitet uvek pronaći svoj put. Puter Fine Bistro je jedno od takvih mesta. Tako je i počelo – predano, nadahnuto i sa komadićem putera koji se topi na vrelom tiganju. Lišeno bespotrebne pretencioznosti, ali sa stavom koji pravi razliku. Iza svakog jela stoji višeslojni proces, tehnički precizan i kreativno zaigran. U kuhinji se poštuju tehnike, ali se istovremeno brišu granice između tradicije i savremenosti. Puter ne koketira sa trendovima – on ih oblikuje.

Srce ove kuhinje čini tim predvođen chefom Vladimirom Popovićem, kuvarom koji ne traži prečice, već insistira na autentičnim tehnikama i dubokoj razradi svake komponente na tanjiru.

Jelovnik koji oblikuje iskustvo

Iako je teško izdvojiti samo neka jela sa novog jelovnika bistroa Puter, ipak su nas pojedine kreacije posebno oduševile, kako idejom, tako i preciznošću u izvedbi. Već na početku, predjela jasno oslikavaju Puterovu posvećenost ukusu i sezoni: torchon foie gras sa rabarbarom u pomorandži donosi finu kiselkastu svežinu koja osvežava raskoš jetre, dok puževi u kućici sa puterom, peršunom i belim lukom podsećaju na Pariz, ali sa dodatkom topline koju samo Beograd ume da pruži.

Puževi u kućici sa puterom, peršunom i belim lukom

Sarmice od vinovog lista sa mesom fazana, čipsom i sosom od celera

Gratinirani Buche de Chevre sa čatnijem od kajsije stvara balans slanog i slatkog, a sarmice od vinovog lista sa mesom fazana, čipsom i sosom od celera su pravo iznenađenje, moderno čitanje poznatih nota koje osvajaju već na prvi zalogaj. Ljubitelji ribe uživaće u mariniranoj hladnoj palamidi sa grejpfrutom, koja nudi svežinu i diskretnu gorčinu kao savršeni uvod u obrok.

Supe su ostale verne duhu bistroa, tople i bogate, a opet lagane: francuska supa od luka sa Gruyere i Comte sirom pravi je klasik koji zimi posebno prija, dok domaća supa od guske sa povrćem donosi onu toplinu koju svi tražimo u tanjiru kada nam treba uteha.

 

Прикажи ову објаву у апликацији Instagram

 

Објава коју дели PUTER FINE BISTRO (@puterbistro)

Glavna jela prate ovu priču dosledno i bez kompromisa: tortelini sa kremom od Comte sira, sosom od celera i bosiljkom daju pun, kremast ukus, a opet ostaju nežni i lagani. Zečiji batak sa kobasicom od kelja i ječma, uz sos od pečuraka i estragona, donosi toplu zemljanu notu, dok je jaretina u mleku sa penom od surutke i spanaćem pravo jelo za one koji žele da istraže slojeve ukusa.

Pallard od teletine sa brunoise povrćem pokazuje kako jednostavnost i preciznost mogu da stvore jelo koje pamtiš, dok će ljubitelji klasike biti zadovoljni telećom džigericom sa pireom od ivanjčkog krompira i paprikom, jelo koje nosi i snagu i nežnost, baš kako treba.

 

Прикажи ову објаву у апликацији Instagram

 

Објава коју дели PUTER FINE BISTRO (@puterbistro)

Poseban segment bistroa čini i pažljivo selektovana vinska karta, u kojoj dominiraju etikete iz malih, butik vinarija iz Srbije i Francuske. Svako vino je odabrano tako da prati filozofiju kuhinje – autentično, karakteristično, s pričom koja se oseća već pri prvom gutljaju.

Puter ketering – restoran na vašem događaju

Nedavno, Puter je proširio svoj koncept i na ketering, čime je omogućio da se deo njegove filozofije i ukusa prenese van zidova bistroa. Puter ketering je osmišljen kao produžetak restoranskog iskustva – elegantan, funkcionalan i potpuno personalizovan. U vremenu koje često favorizuje brzinu i površnost, Puter Fine Bistro ostaje veran vrednostima koje ne izlaze iz mode – poštovanje prema namirnici, prema znanju, prema gostu. I to je, možda, njegova najveća tajna.