O sebi kažu da su, pre svega, kuća ljubavi, a onda i hrane. Mi smo se uverili da njihova hrana ima ukus ljubavi, što potvrđuje reči da njihova misija proističe iz čiste emocije prema ljudima, prirodi i životinjama. Kada pitate Beograđane gde se u gradu može pojesti dobar avokado tost,
reći će vam da je najbolji u Kokos bistrou, mladom vegetarijanskom lokalu u centru Beograda
Kako iz Kokos bistroa kažu, kada su videli da su ih gosti zavoleli, krenuli su sa slanim, sirovim, veganskim i vegetarijanskim obrocima jer im je bilo važno da oni koji su krenuli put promena u ishrani i odgovornosti prema prirodnoj sredini naiđu na izbor i podršku.
Iza ideje Kokos bistroa stoji Olja Peternek koja radost življenja deli sa gostima preko osnovne potrebe, hrane.