Biftek u lisnatom testu i korici od blitve by Miloš Jovanović

Šef Miloš Jovanović je ove nedelje ekskluzivno za čitaoce magazina Cafe Bar & Restoran podelio recept za biftek u lisnatom testu i korici od blitve sa domaćim pestom i kremom od lešnika, džemom od suvih šljiva i sosom od tartufa. Chef Miloš Jovanović je Sertifikovani svetski sudija (World Association of Chefs’ Societies), član ekspertskog tima koji je formiran sa ciljem da proverava, ocenjuje ukus i kvalitet hrane, a koji je često angažuje i Vlada Republike Srbije, član je Kulinarske federacije Srbije dugi niz godina, a odskoro i predsednik Asocijacije šefova kuvara Srbije.

Biftek u lisnatom testu i korici od blitve

Sastojci:

• biftek juneći ili teleći 270 g
• lisnato testo 120 g
• blitva 50 g
• bosiljak 20 g
• lešnik 30 g
• suve šljive 30 g
• ljubičasti luk 30 g
• crni tartuf 3 g
• mileram 0,5 dl
• maslinovo ulje 0,3 dl
• tikvica 30 g
• bukovača 10 g
• tri kolore paprika 40 g
• masline 10 g
• susam 1 g
• lan 1 g
• jedno žumance
• konjak 0,03 dl
• fond od povrća 1 dl

PRIPREMA:
Biftek ispeći po želji gosta.
Premazati kremom od bosiljka i lešnika, zatim obmotati ga svežim listom blitve i lisnatim testom.
Lepo oblikovano lisnato testo pre pečenja premazati mešavinom maslinovog ulja, žumanceta, susama i lana.
Peći na 180 stepeni C 20-ak minuta.
Prilog: mediteransko povrće uz dodatak sosa od tartufa, džema od suvih šljiva i ljubičastog luka.