7 strategija koje restoranima donose više prihoda

U svetu ugostiteljstva gde marže postaju sve tanje, a konkurencija sve oštrija, ovo pitanje postaje ključ za opstanak. Mnogi vlasnici restorana osećaju pritisak da stalno privlače nove goste i održe promet, ali često preskoče najvažnije: strateški pristup prihodima.

Ako se pitate kako povećati prihode u restoranu, a da to ne znači samo podizanje cena, ovaj vodič nudi praktična rešenja – od optimizacije jelovnika do lojalnosti gostiju. Saznajte šta zapravo funkcioniše i kako da odmah primenite promene koje donose rezultat.

Kako povećati prihode u restoranu – 7 proverenih taktika

Održavanje prodaje u restoranu može biti izazovno zbog velike konkurencije i promenljivih trendova. Finansijski pritisak je jedan od glavnih razloga zbog kojih restorani propadaju, pa je ključno primeniti efikasne strategije koje će povećati promet i dati vam prednost u odnosu na konkurenciju.

Privlačenje novih gostiju, podsticanje povratka postojećih i motivisanje gostiju da troše više — sve su to neophodne taktike za rast prodaje. U nastavku pogledajte koji su načini kako da povećate prihode u restoranu:

1. Ponudite „za poneti“ i dostavu

Omogućavanjem takeout i dostave, dolazite do gostiju koji ne žele da jedu na licu mesta, ali i dalje žele da uživaju u vašoj hrani kod kuće ili na poslu. Ove usluge su praktične, štede vreme, i odgovaraju užurbanom stilu života današnjih potrošača.

Saveti za uspešnu implementaciju:

Optimizujte meni za dostavu – napravite pojednostavljen meni posebno za poneti i dostavu. Fokusirajte se na jela koja se lako pripremaju i dobro podnose transport
Ponudite porudžbinu na parkingu – ako imate parking, rezervišite nekoliko mesta za brze preuzimanje porudžbina. Osoblje mora znati kako brzo i bezbedno da preda porudžbinu
Optimizujte drive-thru prozor – ako imate drive-thru, postarajte se da sve funkcioniše brzo i efikasno, uključujući opremu, osoblje i zalihe
Saradnja sa delivery aplikacijama – partnerstvo sa platformama Glovo ili Wolt pomoćiće vam da proširite doseg
Razvijte sopstvenu dostavu – ako ne želite da sarađujete sa trećim stranama, zaposlite sopstvene dostavljače i omogućite naručivanje putem vašeg sajta, aplikacije ili telefona

2. Pokrenite Restaurant Loyalty Program

Loyalty program nagrađuje goste koji se vraćaju, motivišući ih da izaberu vaš restoran umesto konkurencije. Možete koristiti kartice za članstvo, e-mail registraciju ili aplikaciju za prikupljanje bodova. Prednosti ove tehnike koja pospešuje profitabilnost restorana su:

• Povećana lojalnost i povratak gostiju
• Veći prosečan račun zahvaljujući bonusima za više potrošenog
• Jačanje reputacije kroz zadovoljstvo gostiju
• Vredni podaci o gostima za ciljanje kampanja i ponuda

3. Ojačajte vaše prisustvo na mobilnim uređajima

U eri mobilnih telefona, jak digitalni identitet je obavezan. Ključne taktike:

• Sajt optimizovan za mobilne uređaje – jednostavna navigacija, online meni, mogućnost naručivanja
• Aplikacija za restoran – meni, rezervacije, naručivanje
• Online prisutnost – Google My Business, Yelp
• Društvene mreže – Facebook, Instagram, X  za promocije i direktnu komunikaciju
• Mobilni marketing – push notifikacije, SMS ponude
• Online ankete – koristite alate za prikupljanje povratnih informacija

4. Uložite u reklamiranje

Bez dobre promocije nema ni stalnog prometa. Važno je pronaći kombinaciju koja odgovara vašem tipu restorana.

• Social media marketing – sadržaj i plaćeni oglasi na mrežama
• Email marketing – vesti, promocije, ekskluzivne ponude
• SMS marketing – visoka stopa pregleda poruka
• Web marketing – kvalitetan sajt sa recenzijama i mogućnošću poručivanja
• Oglašavanje u štampanim medijima – lokalne novine, specijalizovana izdanja, vodiči, letci, kuponi

5. Povežite se sa komšilukom

Povezivanje sa okolnim biznisima i komšilukom povećava lojalnost i vidljivost vašeg restorana. Neki od načina kako da se uključite su:

• Restaurant week – učestvujte sa promotivnim menijima
• Podrška lokalnim inicijativama – donacije, humanitarni događaji, akcije
• Organizujte događaje – muzika uživo, kvizovi, tematske večeri
• Izdajte prostor za veće grupe – proslave, firme, okupljanja

6. Primena upselling tehnika

Upselling je suptilna veština da gost naruči dodatno, bez pritiska. Tehnike koje pospešuju prodaju:

• Detaljni opisi menija – stvaraju želju
• Preporuke osoblja – uz glavno jelo ponuditi dodatke
• Tajming – znati kada je pravi trenutak za predlog
• Upsell putem kioska ili ekrana – dodatne ponude prilikom poručivanja
• Ograničene promocije – vremenski ograničene ponude motivišu kupovinu

7. Maksimizujte servis i rotaciju

Brža rotacija gostiju znači više narudžbina i veći promet — bez žurbe ili smanjenja kvaliteta. Kako ubrzati servis:

• Precizan tok usluge – jasan redosled od pozdrava do naplate
• Mobilni POS tablets – konobari poručuju i naplaćuju direktno za stolom
• Optimizacija rasporeda stolova – efikasnije korišćenje prostora
• Brži meni – kraći, fokusiran na brzo pripremanje jela
• Obučeno osoblje – znaju da multitaskuju i ostanu efikasni

Ključne stavke koje donose veće prihode u restoranu

• Online reputacija i recenzije – dobre recenzije donose nove goste
• Digitalna optimizacija –  mobilni sajt, SEO, online meni
• Jaka brand identifikacija – dosledan vizuelni identitet, ličnost brenda
• Upselling – povećava prosečan račun
• Efikasno korišćenje kapaciteta + više stolova = više narudžbina
• Marketing kampanje = online + offline promocije šire vidljivost

Povećanje prihoda u restoranu nije rezultat jedne velike promene, već zbir pametnih odluka koje se dosledno primenjuju. Svaka od opisanih strategija, od takeout usluge do efikasnije organizacije prostora, predstavlja konkretan odgovor na pitanje kako povećati prihode u restoranu bez gubitka kvaliteta ponude i usluge. Ključ je u stalnom testiranju, osluškivanju gostiju i prilagođavanju tržištu. Restorani koji prepoznaju ove prilike ne samo da preživljavaju – oni rastu. Ako želite više gostiju, veće račune i lojalnije kupce, vreme je da odaberete bar tri strategije iz ovog vodiča i isprobate ih u vešem poslovanju.