Pročitajte novi broj magazina Cafe Bar & Restoran: Hrabri ljudi i ugostiteljski objekti koji ne pristaju na kompromise

Iza svakog tanjira krije se priča – o sastojcima, o ljudima koji su ih birali, o šefovima kuhinja koji su je pretočili u ukus koji se pamti. Kao i svaki prethodni, i ovaj broj magazina posvećujemo upravo tim pričama, ljudima i restoranima koji ne pristaju na kompromise, već pomeraju granice svakog dana.

Magazin Cafe Bar & Restoran za leto 2025. donosi

U ovom broju pročitajte kako je chef Pavle Gordić iz bistroa Kajmak & Bri, osvojio srebrnu medalju na Langfang World Food Festivalu u Kini, još jednom dokazujući da talenat, rad i posvećenost mogu biti prepoznati na svetskoj sceni. Chef’s Tableje okupio četiri kulinarske legende kako bi dali odgovor na pitanje: kako “jeftini” delovi mesa mogu postati heroji jelovnika i nosioci ukusa koji ostaje upamćen. Svoje stavove i iskustva dele Thomas Keller, Alice Waters, José Andrés i Jamie Oliver, svaki sa svojim autentičnim pogledom na ono što je suština kuvanja.

Velika čast nam je bila razgovarati sa chefom Marcom Pierreom Whiteom, možda najkontroverznijim imenom u svetu gastronomije, koji bez zadrške govori o tome kako Michelinove zvezdice danas gube na značaju i šta zaista ostaje iza jednog chefa kada se svetla reflektora ugase.

Predstavljamo vam i Stefana Micoccija, Executive Chefa restorana Savant u hotelu St. Regis, koji govori o tome kako sve počinje sa strašću prema sastojcima i kako su najjednostavnije ideje često najteže za realizaciju.

Donosimo vam izveštaj sa ovogodišnjeg Decantera, a pored toga predstavljamo vam aromatske profile vina koja su osvojila sedam zlatnih medalja za Srbiju. Pivnica Axiom hrabro pomera granice donoseći koncept soul dining & beer, uz jelovnik koji ne podilazi stereotipima.

Nedeljko Jerković, jedan od vodećih srpskih fine dining chefova, predstavlja nova jela restorana Enso i otkriva zašto veruje da je fine dining umetnost u kojoj je svako jelo nezaboravna priča.

Vodimo vas i do Novog Sada, u restoran Fish House Deep Blue, gde more govori kroz svaki zalogaj, donoseći morske specijalitete na tanjir gostiju koji traže autentičnost i svežinu.

Posetili smo Vinariju Čoka kako bismo saznali više o viziji koja traje, kroz vina koja pričaju priče, i kroz razgovor sa njihovim timom osvetlili kako strpljenje, tradicija i inovacija žive u svakoj boci.

Ako ste ljubitelj pizze, ne propustite vodič za Chicago Style Pizzu u Srbiji. Saznaćete gde je možete probati, kako nastaje i šta je čini posebnom. Za ljubitelje penušavih vina tu je priča o Cavi, španskom “šampanjcu” čija svežina, elegancija i pristupačnost osvajaju sve više ljubitelja vina i restoranskih karti širom sveta.
Chef Nikola Tanić vodi nas kroz jedan svoj radni dan, sat po sat, tokom pripreme banketa, pokazujući kako izgleda dan kada se stotine tanjira moraju spremiti sa istom pažnjom i ljubavlju kao kada se kuva za jednog gosta.
Vodimo vas i u restoran Miya čiji interijer je egzotična fuzija Mediterana, Balija i Mikonosa, i primer kako prostor može postati produžetak doživljaja koji jelo donosi, a naš kolumnista Hadži Jovan Mrđenović nas upoznaje sa ponosom srpskog stočarstva, autohtonom rasom Moravskom.

Poštovani ugostitelji, ovaj broj je sastavljen da vas inspiriše, da vam da ideje i osnaži vašu strast prema ovom poslu. Svaki intervju, svaki restoran, svaki chef u ovom broju ima zajedničku nit – ljubav prema gostima, prema sastojcima i prema detaljima koji prave razliku.

Za sve zainteresovane, kao i uvek novi broj magazina možete pročitati NA LINKU OVDE  i skinuti u PDF formatu