Pizzeria di Karpuzzi: Tradizione, passione, pizza

Jedan od najistaknutijih pizza majstora u našoj zemlji, pizzaiolo Damir Karpuzi, nakon višegodišnjeg rada i stečenog iskustva, otvorio je svoj kutak u kom će reperezentovati prave, autentične pizze Napoletane. Autentična Pizzeria di Karpuzzi nosi duh Italije i otkriva čari tradicionalne pice iz Napulja.

Foto Dragan Mladenović

Prostor ispunjava miris testa i karakterističnih začina, svetao je i pruža dosta komfora. Centralna figura je pizza peć Moretti, u kojoj se naočigled gostiju peku željene Napoletane. Ispred samog lokala je prostorna i ušuškana bašta. Okružena je zelenilom i zaklonjena od jakog sunca tako da će pružiti pravo utočište u dolazećim vrelim danima.

Pizzeria di Karpuzzi nosi duh Italije

Razgovarali smo sa Damirom Karpuzijem koji je izneo svoje impresije:

– U srcu Dorćola, otvorio sam svoju prvu piceriju, Pizzeria di Karpuzzi. Za mene, to nije samo lokal – to je ostvarenje sna. Rođen sam i odrastao upravo na Dorćolu, sanjajući da ću jednog dana napraviti mesto koje će spojiti vrhunsku napolitansku tradiciju sa dušom mog kraja. Danas taj san živi. Drago mi je što baš ovde započinjem svoj preduzetnički put i potrudiću se da maksimalno opravdam poverenje gostiju – rekao je naš sagovornik, pa zaključio:

– Već sedam godina deo sam prestižne italijanske asocijacije Gruppo La Piccola Napoli (GPN), kao sertifikovani instruktor i ambasador. Znanje koje sam stekao u Napulju prenosim kroz obuke, ali i svakom gostu kroz pizzu koju serviramo. Ovo je moj kraj. Ovo je moja pica. Dobrodošli u Pizzeria di Karpuzzi.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Karpuzi Damir (@karpuzidamir_istruttore)

Pizzeria di Karpuzzi plasira savremenu napolitansku pizzu, sa pažljivo razvijenim procesom fermentacije. Pizza majstori koriste sponge predfermentaciju i testo sa čak 80% hidratacije, što rezultira laganom, vazdušastom i lako svarljivom pizzom – savršenom za uživanje u svakom zalogaju.

Kad su sastojci u pitanju kompromis ne postoji – sve što se koristi je vrhunskog kvaliteta, najčešće iz Italije. Prema Damirovim rečima, cilj nije samo da gosti dobiju vrhunsku picu, već da kroz ukus i prezentaciju, prošetaju ulicama Napulja i osete duh Italije.

Pizzeria di Karpuzzi

Strahinjića Bana 27, Beograd
Tel. +381 66 651 5555 – pizzeria
+381 64 433 4284 – Damir
IG @pizzeria_di_karpuzzi