Dodela nagrada Food Vision festivala 2023
Dodelom nagrada Food Vision festivala, zvanično je zatvoren ovogodišnji sajam Vinska vizija Otvorenog Balkana, održanog pod pokroviteljstvom Vlade ...
pročitaj jošGlavni kuvar restorana Magellan, šef Aleksandar Ilić, vraća smuđa na zasluženo mesto u kulinarsku ponudu Beograda
„U našem jelovniku, pored ostalih specijaliteta, zastupljena je i rečna riba, koja je uvek sveža i dostupna. Odabrao sam smuđa jer on opstaje isključivo u čistim vodama, tako da gosti dobiju prvenstveno zdrav obrok, bogat hranljivim sastojcima i vitaminima B-kompleksa. Meso smuđa bogato je i jedinjenjima koja hvataju slobodne radikale, svima poznate po tome što narušavaju normalno funkcionisanje organizma“, kaže šef Ilić
PRIPREMA
Bitno je da smuđ bude veći od 2 kg i važno je koristiti deo fileta bliže glavi. Isfiletirati smuđa i odstraniti mu kosti.
Smuđa peći u tiganju s puterom i majčinom dušicom. Nakon toga se dovršava na Konro grilu (japanska vrsta roštilja.) Tom prilikom, koristimo brikete od kokosovog drveta, koji daju specifičan ukus namirnici koja se griluje.
Celer peći u rerni dva sata na 180 stepeni C. Pečeni celer zatim sotirati na miso puteru sa dodatkom celer štapa i ulja od tartufa.
Sos od celera – fermentisani celer izblendati s mlekom, dodati raso od fermentisanog celera, puter, so, beli biber i sve sipati u iSi bocu.
Servirati sa listićima svežeg tartufa i kavijarom od pastrmke.
Kompanije SpaceVIP i Space Perspective udružile su sredstva i resurse kako bi "otvorili" restoran na visini od 30 kilometara od zemlje. Večeru na k...
pročitaj jošMichelinove zvezdice: Nagrada ili kazna? Radost ili noćna mora? Da li je srećniji onaj ko je dobio, ili onaj kome izmakne? U proteklih deset godina...
pročitaj jošPastry chef restorana Faro Dunja Lukić je nakon završenog fakulteta u Moskvi, odlučila da poslastičarstvo bude njena profesija. Uspešno je završila...
pročitaj još