Otkriće korejskih naučnika: Ružičasti pirinač sa dodatkom goveđeg mesa

Južnokorejski naučnici su obrnuli igricu i stvorili su ružičasti pirinač infuziran govedinom.

Ružičasti pirinač koji je prepun proteina

Njihovo istraživanje je samo deo sveukupne potrage za održivom hranom za budućnost. U ovom slučaju radi se o hibridu pirinča koji je proizveden u laboratoriji sa mišićnim i masnim stanicama krava ugrađenih u zrnca pirinča. Rezultat je ružičasti pirinač koji je prepun proteina, sa smanjenom emisijom štetnih gasova od onom koja se stvara tokom proizvodnje goveđeg mesa.
“Ideja je da u laboratorijski prozvedeni pirinač ugradimo sve hranljive tvari koje su potrebne čoveku”, objasnio je autor istraživanja i dodao: “Pirinač je, sam po sebi, izuzetno hranljiv, ali dodavanje mesnih stanica je tu hranljivost višestruko povećala”.

Proces nastajanja pirinča sa dodatkom goveđeg mesa

Stanice mesa rastu na površini i unutar zrna pirinča

Kako to praktično izgleda: pirinač prvo oblože ribljim želatinom kako bi se stanice mesa bolje primila za zrna. Zatim se u pirinač uvode matične stanice goveđeg mesa i ostave na hladnom. Stanice mesa zatim rastu na površini zrna pirinča i unutar strukture zrna. Nakon devet do jedanaest dana nastaje finalni proizvod, koji naučnici opisuju kao “sushi od mikro govedine sa drugačijom teksturom, nutritivnim profilom i drugačijim ukusom od tradicionalnog pirinča”.

Ružičasti pirinač se u kuvanju ponaša kao meso

Pirinač od goveđeg mesa u kuvanju ponaša se više kao meso, nego kao pirinač. Čvršći je lomljiviji od običnog pirinča i ima više proteina i masti. Kuvanjem na pari ne razvija miris pirinča, već miriše na govedinu i bademe, a ako se upotrebi više masnoće, miriše na pavlaku i kokosovo ulje.