Ah, Pinot Grigio, sočno belo vino, osvežavajuće poput limunade po vrelom danu
Ono je u 14. veku našlo put do Švajcarske, a odatle je produžilo do severne Italije do Lombarije, Veneta, Furlanije i Trentina-Alto Adiđea i vrlo b...
pročitaj jošNajstarije vino koje je ikada pronađeno u tečnom obliku je crvenkasto-braon i, sasvim moguće, punog tela. Crvenkasto je braon boje zbog hemijskih reakcija koje su se odigravale tokom 2.000 godina, otkako je belo vino sipano u pogrebnu urnu u južnoj Španiji. Potencijalno, punog je tela jer je urna sadržala, između ostalog, kremirane kosti rimskog čoveka.
Analiza stručnjaka sa Univerziteta u Kordobi pokazala je da je drevna žućkasta tečnost unutar urne – koja je pronađena u netaknutoj rimskoj grobnici u andaluzijskom gradu Karmona pre pet godina – nalik šeriju, zapravo lokalno vino.
Pre otkrića, koje je objavljeno u časopisu Journal of Archaeological Science: Reports, najstarije vino sačuvano u tečnom stanju bila je boca vina Špajer, koja je iskopana iz rimske grobnice u blizini nemačkog grada Špajera 1867. godine i datira iz oko 325. godine. Španska urna pronađena je 2019. godine, nakon što je porodica koja je radila na svojoj kući u Karmoni naišla na potopljenu grobnicu na svom imanju.
PROČITAJTE… Ah, Pinot Grigio, sočno belo vino, osvežavajuće poput limunade po vrelom danu
„To je potopljena grobnica koja se nalazila u steni, što joj je omogućilo da ostane netaknuta 2.000 godina“, rekao je Hose Rafael Ruiz Arebola, organski hemičar sa Univerziteta u Kordobi koji je vodio analizu vina.
Grobnicu je činilo 8 pogrebnih niša, sa šest urni napravljenih od krečnjaka, peščara ili stakla i olova. Svaka urna je sadržavala kremirane ostatke kostiju jedne osobe, a na dve urne su bila ispisana imena pokojnika: Hispanae i Senicio.
Iako je grobnica dospela na naslovne strane prošle godine kada su istraživači objavili da su pronašli kristalnu bočicu u jednoj od urni u kojoj se nalazio rimski parfem sa mirisom pačulija star 2.000 godina, vest o vinu je dobro čuvana do sada.
„Bilo je još veće iznenađenje kada su arheolozi otvorili urnu i videli da je puna tečnosti“, rekao je Ruiz Arebola i nastavio: „U urni su se nalazile i kremirane kosti čoveka i zlatni prsten ukrašen dvoglavim Janusom. Kasnije je stavljen, i mrtvac ga nije nosio kada je kremiran. Bilo je i metalnih nogu kreveta na kome je telo kremirano.”
PROČITAJTE… Moscato d’Asti, penušavo belo vino koje vas diže
Kada su Ruiz Arrebola i njegov tim ustanovili da pet ili nešto više litara crvenkaste tečnosti nije nastalo usled kondenzacije ili poplava, počeli su da to analiziraju. Testovi su pokazali da ima Ph 7,5 i sadrži hemijske elemente veoma slične onima u današnjim vinima.
„Tražili smo biomarkere, hemijska jedinjenja koja vam nedvosmisleno govore šta je određena supstanca“, rekao je hemičar. „U ovom slučaju, tražili smo polifenole isključivo iz vina – i pronašli smo sedam vinskih polifenola. Uporedili smo te polifenole sa onima iz vina iz ovog dela Andaluzije – i poklapali su se.“
Nedostatak siringinske kiseline, koja nastaje kada se glavni pigment u crvenim vinima raspadne, jasno je ukazivao na belo vino – kao i lokalni rimski mozaici koji prikazuju ljude kako gaze belo grožđe.
Ako je suditi po fotografijama sa Instagrama, Aperol je danas najpopularniji liker za spritz. Gotovo da nema dame koja tokom leta ne uživa u ovom k...
pročitaj jošGastrošor, 29. juna postaje Vinošor, prvo izdanje festivala vina na ovoj popularnoj destinaciji u Beogradu Ulaz na Vinošor je besplatan, a degusta...
pročitaj jošJedanaesti izveštaj kompanije Coca-Cola HBC Srbija, a četvrti koji obuhvata i podatke kompanije Bambi, dolazi sa naslovnom porukom „Održivost – sna...
pročitaj još