Kimči, carsko meso ili bibimbap? Seoulgrade Korean BBQ restoran ima sve
Mladi restoran sa ukusnom korejskom hranom pod imenom Seoulgrade Korean BBQ odnedavno radi u srpskoj prestonici. Pored senzacionalne svinjske potrb...
pročitaj jošGochujang je tradicionalna korejska pasta od crvenog čilija poznata po svojoj jedinstvenoj kombinaciji slatkih, ljutih i slanih ukusa.
Tokom fermentacije, skrobovi u pirinču se pretvaraju u šećere, doprinoseći bogatom, složenom ukusu paste. Fermentacija takođe razvija korisne probiotike, čineći gochujang ne samo ukusnim već i zdravim.
Po čemu se korejski gochujang razlikuje od ostalih čili pasta? Gochujang je sladak, začinjen, voćan, pikantan, umami i možete ga jesti takvog kakav jeste, u umacima ili na tostu.
Na fotografiji je Haute cuisine jelo, koje je osmislio belgijski chef Tim Bouri (Tim Boury), a čine ga: plavi jastog, ukiseljeni limun, kasava, fava i gochujang.
– U korejskoj kuhinji osnova začinjavanja su tri fermentisana proizvoda, a to su: gochujang, pasta od fermentisanog pasulja i soja sos – kaže Su Skot, autor knjige Pocha: Simple Korean Food from the Streets of Seoul.
To ne znači da pastu od crvenog čilija treba koristiti isključivo kao začin. Gochujang možete jesti sa prženim pirinčem ili namazanog na tost, recimo. Ili ga umešati u umake, poput humusa, da im podignete ukus ili ga dodati u supe i variva, na primer.
– Takođe, prilično je slan, ali ima dosta dubine – dodaje Skot.
Gochujang je sladak, začinjen, voćan, pikantan, za razliku od bilo čega drugog. Takođe, kada se skuva u masti, ukus omekšava.
Slične teme:
Najbolje iz Italije: ‘Nduja, magija kalabrijske crvene papričice
Uz Tabasco, budućnost je prijatno ljuta: Uverite se uz ove recepte
Izbor 50 najboljih pizza na svetu za 2024. godinu upravo je održan u napuljskom Teatro Mercadante, gde se svake godine vrši pažljiva selekcija pres...
pročitaj jošTermin 'gourmet' je osvojio svoje mesto u svakodnevnom rečniku restoranske i fine dining industrije. Za one koji još nisu potpuno upućeni u značen...
pročitaj jošHrana koju jedemo može biti ključ za očuvanje naše planete - da li ste znali da u svetu gde se svakodnevno borimo sa globalnim izazovima održivosti...
pročitaj još